En ple Eixample barceloní, la Cantina RestoBar és molt més que un gastrobar: és un espai on la cuina catalana de mercat es fusiona amb l’esperit urbà i el compromís amb el producte de proximitat. La seva proposta culinària es fonamenta en ingredients frescos i locals i el resultat són plats que combinen tradició i tocs actuals.
El plat estrella és l’entrecot de Can Roquerias, una vedella criada a Llerona amb mètodes respectuosos i naturals. A La Cantina, aquest entrecot es cuina a la brasa amb el punt just de temperatura i de temps perquè desenvolupi una escorça torrada i cruixent per fora i un interior tendre i melós. S’acompanya de guarnicions senzilles, com ara patates rostides o mongetes del ganxet del Vallès, que en ressalten l’essència i fan d’aquest plat una experiència imprescindible.
A més a més, la carta inclou altres propostes que reforcen la filosofia de proximitat: tapes casolanes, amanides fresques, guisats de temporada i peixos de mercat. Un altre dels grans atractius és el menú del dia, que per un preu ben assequible, ofereix primer, segon, postres i beguda. Les opcions canvien cada setmana, tot combinant plats tradicionals amb un toc contemporani, i això fa del bon menjar una experiència quotidiana i propera.
Un ambient acollidor i de barri
La Cantina funciona també com a restobar polivalent al llarg del dia: desdejunis amb cafè i pastes artesanes al matí, vermuts i tapes al migdia, menú a l’hora de dinar, berenars dolços a la tarda i, a la nit, sopars informals que s’allarguen amb bona música i copes. Aquest ritme vibrant, però sempre acollidor, li atorga un veritable esperit de barri. És habitual veure-hi veïns de tota la vida barrejats amb gent treballadora de la zona i algun visitant curiós, tots compartint taula en un ambient de confiança. La Cantina RestoBar ha sabut esdevenir un punt de trobada en el qual gastronomia i comunitat van de bracet.
Herois de Rebost: connexió entre productors i restauradors
La història de La Cantina RestoBar encaixa amb la iniciativa Herois de Rebost, que posa en valor la gastronomia catalana i la connexió entre productors i cuiners. Al bell mig de Barcelona, el restaurant és un pont entre el camp i la ciutat: porta a la taula la vedella de Can Roqueries i altres productes de proximitat, i demostra que la cuina de quilòmetre zero també floreix a l’Eixample. Cada plat explica una història de tradició i estima, un tros de territori i la seva gent, i fa visible la complicitat entre pagesos, ramaders i cuiners que mantenen viu el nostre patrimoni culinari.
