Al cor del Vallès Oriental, la masia de Can Roquerias és sinònim d’autenticitat i territori. La "família Roquerias" hi cria vedells amb respecte i mètodes tradicionals, tot apostant per la raça autòctona Bruna dels Pirineus i per la venda directa de quilòmetre zero. El resultat és una carn tendra i melosa que porta incorporada l’essència del paisatge i la dedicació de qui la fa possible. Tradició i modernitat unides en un sol camí.
Aquest producte insígnia es converteix en el punt de connexió entre productors i restauradors. A La Casa de la Mestra, al mateix Vallès Oriental, l’entrecot de Can Roquerias és el plat estrella i el més venut: una peça que, a la brasa, adquireix tota la seva expressió, sempre acompanyada de prop de guarnicions locals que mantenen viu el sabor de la cuina catalana més autèntica.
La mateixa carn arriba també a Barcelona, a La Cantina RestoBar, un lloc on la filosofia de la cuina de mercat i el menú del dia donen una nova vida a l’entrecot de proximitat. Al rovell de l’ou de l’Eixample, aquest restaurant de barri demostra que el quilòmetre zero també pot florir en l’entorn urbà, i que pot portar a taula la complicitat entre territori i ciutat.
Herois de Rebost vol donar visibilitat a aquesta cadena de valors compartits: del camp a la cuina, del productor al restaurador, de la tradició a la innovació. Tres històries unides per un mateix fil conductor —la carn de Can Roquerias— que ens recorden que darrere de cada plat hi ha persones, paisatge i patrimoni que mereixen ser reconeguts. Un tros d’història al plat.
