La gastronomia de proximitat no només ens permet gaudir d'aliments més frescos i saludables, sinó que també ens ajuda a connectar amb els cicles naturals i el territori. A DOPROCAT volem posar en valor la importància de cuinar amb ingredients de temporada i de proximitat, per això us proposem algunes receptes ideals per a cada estació, fent ús dels productes de les nostres sòcies.
Primavera: Frescor i lleugeresa
Amb l'arribada del bon temps, la primavera ens ofereix una gran varietat de fruites i verdures fresques. És el moment ideal per plats lleugers i colorits.
Amanida de calçots amb vinagreta d'oli d'oliva ecològic
-
Ingredients:
- Calçots de Grup Aragonés
- Oli d'oliva verge extra de Camins de Verdor
- Vinagre de poma
- Sal i pebre al gust
- Fruits secs (avellanes o ametlles)
Preparació:
- Netegeu i escaliveu els calçots al forn o a la brasa fins que quedin tendres.
- Peleu-los i talleu-los a tires.
- Barregeu-los amb una vinagreta d’oli d'oliva, vinagre, sal i pebre.
- Afegiu-hi els fruits secs picats per donar-hi un toc cruixent.
Estiu: Sabors intensos i refrescants
L’estiu ens convida a plats frescos i plens de sabor, aprofitant fruites sucoses i verdures madures.
Gaspatxo de préssec i tomàquet
-
Ingredients:
- Préssecs de Grup Aragonés
- Tomàquets madurs
- Oli d’oliva de Camins de Verdor
- Sal i pebre
- Un raig de vinagre de vi
- Aigua freda
- Preparació:
- Peleu els préssecs i els tomàquets, i talleu-los a trossos.
- Tritureu-los amb l’oli d’oliva, vinagre, sal i pebre.
- Afegiu-hi aigua freda segons la textura desitjada i deixeu-ho reposar a la nevera.
- Serviu-ho ben fresc amb trossets de fruita per decorar.
Tardor: Calidesa i profunditat de sabors
A la tardor, la cuina es torna més reconfortant, amb productes com la carbassa, els bolets i les castanyes.
Risotto de bolets amb formatge de cabra
-
Ingredients:
- Bolets de temporada
- Formatge de cabra de la Formatgeria de Tòrrec
- Arròs arbori
- Brou de verdures
- Oli d’oliva verge extra de Camins de Verdor
- Ceba i all
- Vi blanc
- Preparació:
- Sofregiu la ceba i l’all en oli d’oliva fins que quedin transparents.
- Afegiu-hi els bolets tallats i coeu-los uns minuts.
- Incorporeu l’arròs i remeneu-lo bé abans d’afegir el vi blanc.
- Aneu afegint brou de verdures a poc a poc, remenant constantment.
- Quan l’arròs estigui gairebé al punt, incorporeu el formatge de cabra esmicolat i remeneu fins que es fongui.
- Serviu-ho calent amb un raig d’oli d’oliva per sobre.
Hivern: Plats contundents i reconfortants
Quan arriba el fred, és moment de plats més consistents que ens ajudin a mantenir la calor corporal.
Estofat de vedella amb vi del Priorat
-
Ingredients:
- Vedella de Grup Aragonés
- Vi ecològic de Solà Clàssic
- Pastanagues i cebes
- Patates
- Farigola i llorer
- Sal i pebre
-
Preparació:
- Talleu la vedella a daus i daureu-la en una cassola amb oli d’oliva.
- Afegiu-hi la ceba i la pastanaga tallades i deixeu-les sofregir.
- Incorporeu-hi el vi negre i deixeu-lo reduir uns minuts.
- Cobriu-ho amb brou o aigua i afegiu-hi les herbes aromàtiques.
- Deixeu-ho coure a foc lent durant almenys dues hores, fins que la carn estigui ben tendra.
- Serviu-ho amb patates cuites a part o integrades a l’estofat.
Conclusions
Apostar per ingredients de proximitat i temporada no només ens permet gaudir d’una alimentació més saludable i saborosa, sinó que també contribueix a la sostenibilitat i al suport a productors locals. A través de les nostres sòcies com Grup Aragonés, Solà Clàssic, Camins de Verdor i la Formatgeria de Tòrrec, podem garantir productes de qualitat que realcen les nostres receptes al llarg de l’any. Bon profit!
