Sector: Transformació alimentària i reaprofitament de fruites i verdures
Missió: Donar una nova vida als productes alimentaris que no arriben al mercat, reduir el malbaratament i generar valor social i econòmic al Delta de l’Ebre.
Context i origen
Al Montsià, al bell mig del Delta de l’Ebre, Mercè Pallarès va veure una realitat preocupant: tones de fruites i verdures quedaven descartades per raons estètiques o logístiques, tot i ser completament aptes per al consum. Va decidir posar en marxa Espigoladora del Delta, un projecte de transformació alimentària amb un enfocament clar: aprofitar excedents, crear productes de qualitat i fomentar la cadena curta.
La Mercè va voler demostrar que el malbaratament alimentari no és només una xifra, sinó una oportunitat per transformar territori, economia i consciència.
Estratègia, valors i diferenciació
- Recollida sostenible d’excedents: fruita i verdura que normalment no arribaria a botigues són recollides directament del camp per persones formades, en processos que no malmeten el medi ambient.
- Transformació i valor afegit: es produeixen conserves, melmelades, salses i productes elaborats que porten l’essència del Delta, amb control de qualitat i traçabilitat.
- Impuls al consum local i educació: les cistelles de productes locals arriben a restaurants, escoles i famílies del territori. Es realitzen tallers de conscienciació sobre malbaratament i sostenibilitat.
- Marca amb valor social i ambiental: el projecte combina aspectes econòmics, socials i mediambientals, mostrant com una iniciativa femenina pot generar impacte integral.
Resultats i impacte
- Segons dades de l’Agència Catalana de Residus, cada any a Catalunya es desaprofiten aproximadament 1,3 milions de tones de productes agrícoles (dades 2022). Espigoladora del Delta transforma part d’aquests excedents en productes de valor afegit, reduint el malbaratament i generant ocupació local. (residus.gencat.cat)
- El projecte ha generat nous llocs de treball, amb especial atenció a la participació femenina, i fomenta el relleu generacional al sector de transformació alimentària.
- Les melmelades i conserves de productes “espigolats” han estat incloses en fires gastronòmiques del territori, reforçant la marca i la conscienciació sobre sostenibilitat.
Aprenentatges i factors clau
- Cada producte descartat té una segona oportunitat si es tracta amb coneixement i respecte.
- La transformació alimentària és una via de conservació del territori, perquè genera ocupació i afavoreix l’arrelament.
- La visibilització de dones en lideratge, com Mercè Pallarès, inspira noves generacions a veure el sector agroalimentari com un espai viable i amb impacte.
- Consum de proximitat: cada producte adquirit es converteix en suport directe per a famílies i agricultors locals.
Missatge per al futur
Espigoladora del Delta ens recorda que el malbaratament és una oportunitat si hi posem imaginació, respecte i compromís. Quan dones amb visió i cor lideren projectes de transformació alimentària, el territori guanya vida, consciència i futur.
“No deixem que res que és bo es perdi; donem-li forma, sabor i futur.” — frase inspiradora adaptada
Aquest projecte és un exemple que consumir producte local i sostenible és una eina per preservar paisatge, ocupació i tradició, i que el canvi és possible quan s’actua amb compromís i proximitat.
